Salaison
Ventrèche tranchée 200g minimum
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- Artisan basque
- 05 59 25 65 30
La ventrèche est un produit typique du Sud-Ouest. C'est la poitrine de porc, désossée, salée et séchée puis tranchée.
C'est la poitrine d'un cochon gras mis en salaison. Cette viande est comparable à la pancetta italienne. La ventrèche salée, séchée et tranchée est l'ingrédient incontournable de la cuisine de notre région.
DÉGUSTATION :
La ventrèche ne se mange pas crue, mais passée rapidement à la poêle.
Tranchée, la ventrèche revenue 30 secondes de chaque côté, puis réservée, est idéale pour y frire des œufs. Réchauffez une boite de Piperade et vous avez là, la recette du petit déjeuner des anciens dans les campagnes.
Poitrine de porc origine France, sel de Salies, sel fin, piment doux, poivre, nitrate de potassium (salpêtre), dextrose, saccharose.
