Ces saucisses de porc confites, spécialité du Sud Ouest de la France, cuites dans la graisse fine de canard, est une recette originale Pierre Ibaialde. Elle permet d'allier les provinces Basque et Landaise, grâce à la saveur et le moelleux du porc et au côté révélateur de goût de la graisse de canard.
Ce sont 4 saucisses confites à la graisse fine de canard. La viande est de l'épaule de porc, hachée assez fin, assaisonnée de sel et poivre, puis poussée en boyaux naturels. Les saucisses ainsi préparées sont laissées au repos 2 jours pour qu'elles développent leur arôme naturel. Elles sont ensuite légèrement pré-cuites en marmite pour être mises en boîtes, recouvertes de graisse fine de canard et stérilisées en autoclave pour vous garantir une conservation de plusieurs années.
Dégustation :
Réchauffez à four très chaud et finissez si possible en les grillant légèrement.
Conservation :
Comme toutes mes conserves, elles sont stérilisées et donc se conservent plusieurs années dans un endroit sec et frais (date limite de consommation sur le produit).
