Ce traditionnel Foie Gras de canard des Landes, nos voisins du Sud-Ouest, est revisité au parfum du Pays Basque grâce à notre purée de piment d’Espelette qui enrobe finement ce met d’exception pour le relever sans le rendre piquant.
Ma recette ?
Elle est très simple pour offrir à vos convives la véritable saveur de ce met unique. Les foies sont issus de canard gavés au maïs par les agriculteurs de notre belle région du Sud-Ouest, berceau du canard gras. Ils sont déveinés puis assaisonnés avec du sel fin et du poivre blanc. Je badigeonne l'intérieur des boîtes avec de la purée de piments d'Espelette. Une fois serties, les boîtes sont stérilisées en autoclave pour vous garantir une conservation de plusieurs années.
DÉGUSTATION :
Vous servirez ce Foie Gras bien frais, mais surtout pas glacé ! Vous pourrez l'accompagner, par exemple, de Confiture d'oignon élaborée par mon partenaire "Les confitures de Haute Soule".
CONSERVATION :
Comme toutes mes conserves, elles sont stérilisées et donc se conservent plusieurs années dans un endroit sec et frais (date limite de consommation sur le produit).
