Le piment d'Espelette est un piment spécifique cultivé au Pays basque, dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Idéalement adapté au bioclimat d’un terroir unique, le piment d’Espelette est reconnu mondialement pour sa délicatesse aromatique et sa générosité de caractère, elle est depuis juin 2000, la seule épice française labellisée Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).
Tout le monde connait maintenant le fameux piment d'Espelette. Ce piment est utilisé en cuisine sous différentes formes. La plus connue est certainement la poudre qui est utilisée pour rectifier l'assaisonnement du plat comme un poivre.
J'utilise pour ma part ce piment sous forme de purée de piment frais ce qui permet de parfumer subtilement la préparation tout en minimisant l'effet "piquant" du piment. Après l'avoir beaucoup utilisée dans mes préparations (saucisson, boudin, Axoa et même Foie Gras), j'en suis venu tout naturellement à produire ma propre purée pour mes besoins internes. Je vous propose donc cette purée dans un conditionnement bien sûr plus adapté à votre cuisine familiale.
Les boites sont stérilisées en autoclave pour vous garantir une conservation de plusieurs années.
