1/4 de Jambon sec 1,5 Kgs minimum

Traditionnel et emblématique, ce jambon préparé à Bayonne fait notre fierté. Réalisé entièrement dans notre atelier, nous vous invitons à découvrir toutes les étapes de sa fabrication lors d’une visite.

Ce jambon est issu de Porcs Fermiers du Sud-ouest (PFSO, Label Rouge), exclusivement élevés dans notre région, en plein air sur parcours herbeux, nourris aux céréales, sans OGM ni antibiotique. Les jambons frais sont salés "à l'ancienne", au sel sec de Salies de Béarn. Ils sont ensuite séchés un minimum de 1 an pour assurer leur bonne conservation et un arôme savoureux et doux. 

DÉGUSTATION :

Vous pourrez utiliser ce jambon cru tranché fin en entrée ou en chiffonnade pour l'apéritif. 

Dans certains restaurants traditionnels, il peut vous être proposé "comme avant", c'est-à-dire tranché, plus épais et vite passé à la poêle. Très avantageusement accompagné de Piperade.

CONSERVATION :

Le 1/4 jambon vous est livré emballé sous vide. Vous pourrez le garder au réfrigérateur sans ouvrir durant 3 mois (date limite de consommation indiquée sur le produit). Une fois ouvert, vous avez 1 mois pour le consommer, emballé dans un récipient fermé ou un torchon sec au réfrigérateur. Si vous choisissez le conditionnement en 5 paquets de tranches, vous garderez le paquet entamé 1 semaine dans un récipient fermé au réfrigérateur.

Jambon Label Rouge PFSO (Porc Fermier du Sud-Ouest), sel de Salies, sel fin, piment doux, poivre, nitrate de potassium (salpêtre), dextrose, saccharose, trace de panne (graisse de porc, farine de riz, sel, poivre)