Dans le Sud-Ouest, les rillettes de canard sont issues d'un mélange de grattons provenant de la fonte de parures de canards des Landes, et de viande de canard confite.
C’est certainement l’un de mes meilleurs produits. Nous récupérons la viande de nos canards gras en précuisant les cuisses et avant-cuisses et les parures. Nous brassons longuement à chaud en assaisonnant de sel et poivre, nous effilochons à la main, pour finalement mettre en boite et stériliser en autoclave pour vous garantir une conservation de plusieurs années.
Dégustation :
Consommez à froid en entrée comme un pâté ou pour agrémenter une salade gourmande.
Conservation :
Comme toutes mes conserves, elles sont stérilisées et donc se conservent plusieurs années dans un endroit sec et frais (date limite de consommation sur le produit).
