Ce pâté est un savant mélange de savoir faire Basque et Landais, emblématique de la cuisine du Sud Ouest. Dans cette version, l'ajout de la purée de piment d'Espelette souligne la fraîcheur de cette recette.
Ce pâté est un mélange de viande de canard (magrets), foie de volaille et gorge de porc pour lui apporter du moelleux. Le tout est haché assez fin, assaisonné au sel de salies, poivre noir et purée de piment d’Espelette. Cette purée de piment parfume beaucoup plus qu’elle ne relève, ce qui apporte au pâté un arôme unique. Le pâté est ensuite mis en boites pour être stérilisé en autoclave pour vous garantir une conservation de plusieurs années.
Dégustation :
Consommez froid en entrée.
Conservation :
Comme toutes mes conserves, elles sont stérilisées et donc se conservent plusieurs années dans un endroit sec et frais (date limite de consommation sur le produit).
