La Piperade est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle, emblématique des cuisines Basques et Gascogne, généralement servie avec des œufs. Grâce à nos produits, vous pouvez réaliser une Piperade Béarnaise au Jambon de Bayonne.
C'est une ratatouille façon Pays Basque (sans aubergine ni courgette) : je fais revenir oignons et poivrons rouges et verts en marmite dans un fond de graisse de canard. Une fois pré-cuit, je rajoute les tomates pelées et j'assaisonne avec du sel, poivre noir et un peu de sucre. Le tout est mis en bocal pour être stérilisé en autoclave et vous garantir une conservation de plusieurs années.
CONSERVATION :
Comme toutes mes conserves, elles sont stérilisées et donc se conservent plusieurs années dans un endroit sec et frais (date limite de consommation sur le produit).
DEGUSTATION :
Réchauffez dans une casserole pour accompagner une volaille, un confit ou du poisson. Goûtez avant de servir pour réassaisonner en fonction de votre goût: vous pouvez l'épicer avec du piment ou la sucrer pour effacer l'acidité de la tomate.
Vous pouvez utiliser avantageusement la piperade en recouvrant vos tranches de thon dans la poêle en fin de cuisson ; votre poisson restera moelleux comme on l'aime à St Jean De Luz.
